20 SEMI PEPERONCINO-URFA BIBER + Kweekgids OP VERZOEK verse zaden
De chilipeper is de algemene naam die wordt gegeven aan de bes die wordt verkregen uit sommige pittige variëteiten van het plantengeslacht Capsicum, voornamelijk gebruikt als specerij. Hoewel het uit hetzelfde geslacht komt als de paprika, verschilt de chilipeper ervan omdat het capsaïcine bevat, een chemische verbinding die in verschillende concentraties aanwezig is, afhankelijk van de variëteiten, verantwoordelijk voor de pittigheid van de vrucht.. De pittigheid van een peper wordt aangegeven met de Scovilleschaal, die de hoeveelheid capsaïcine meet die erin zit (16 eenheden Scoville zijn gelijk aan één deel capsaïcine per miljoen). uit de soort Capsicum annuum: de cayennepeper, de jalapeño, de serrano, de thaise peper, de Calabrische peper, de zwarte peper (ook bekend als zwart vuurviolet); uit de soort Capsicum baccatum: de Aji Amarillo en Lemon Drop chilipepers. uit de soort Capsicum chinense: de habanero, de Carolina reaper, de bhut jolokia; uit de soort Capsicum frutescens: de tabasco. uit de soort Capsicum pubescens: de rocoto. Keukengebruik In Meso-Amerika werd het gebruikt bij de bereiding van warme chocolade en vormt de basis van diverse gerechten van pre-Spaanse oorsprong. Momenteel wordt het vers geconsumeerd, gefrituurd of geroosterd, in blik en in poedervorm, gepureerd of droog gemalen. Het is een traditioneel ingrediënt in de keukens van Mexico, het Caribisch gebied, Thailand, Peru, Chili en Bolivia. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Zuid-Amerikaanse gastronomie, zowel vanwege de pittige smaak als voor het kleuren van gerechten.. In Italië wordt chilipeper meestal als kruiding gebruikt: kan vers of gedroogd worden gegeten, en wordt bijvoorbeeld gebruikt om chilipoeder te maken en om gegrild vlees, curry's of hete sauzen op smaak te brengen. Een van de Italiaanse klassiekers is de arrabbiata saus. Paprika Nadat het in Europa was geacclimatiseerd, werd het gebruikelijk om de peper te drogen en te malen en te gebruiken om verschillende soorten worst en gerechten op smaak te brengen en te kleuren.. De Spanjaarden noemden het pimentón, wat zoet of pittig kan zijn; in de Verenigde Staten en in de gebieden van Latijns-Amerika (duif paprika is het verse fruit) Als het Hongaarse woord 'paprika' wordt gebruikt, is het in het Frans 'piments doux', in het Duits en Nederlands wordt ook het Hongaarse woord 'paprika' gebruikt en in de Hongaarse keuken wordt paprika, vooral de pittige variant verkregen uit chilipepers, veelvuldig gebruikt om goulash, worstjes en kip op smaak te brengen en wordt het beschouwd als de nationale specerij in dat land.. Het gebruik, zowel mild als pittig, is wijdverbreid in Spanje voor de bereiding van enkele traditionele vleeswaren. Het is ook een veelgebruikt kruid in de Maghreb, in het bijzonder een puree van gedroogde rode peper die harissa heet. (in het Arabisch هريسة?) afkomstig uit Tunesië en veel gebruikt met de befaamde couscous, een traditioneel gerecht dat typisch is voor de keuken van deze regio.
DE ZADEN WORDEN VERZONDEN IN TRANSPARANTE SACHETS, MET EEN KAART WAARIN DE VARIËTEIT VAN HET ZAAD WORDT AANGEGEVEN
Niet geleverd, dan geld terug
